こんにちは さいかです。
最近 たくさん取れ始めた丸いかわいい形のズッキーニの
オススメの食べ方をご紹介します。
１．丸ズッキーニ２個は上のへたからすこし離したところを輪切りにします
（切った上の部分は蓋になります）。
下の方は、中身をスプーンなどでくり抜いてを荒く刻みます。
刻んだズッキーニ、刻んだ玉ねぎ、刻んだハーブ
（パセリやディルやミントなど）、
牛ひき肉150g＋米1/4カップ（もちきび2/3カップで代用可能）
塩・胡椒をボウルにいれよく混ぜ合わせます。
２．ズッキーニに１を詰めて、ズッキーニのへたの蓋をのせ
爪楊枝を上から刺して蓋を軽く固定します。
（ちょうど丸いズッキーニのお家に煙突ができた
みたいな感じになります＾＾）
３.ズッキーニが並べられる深めの鍋を熱して、
オリーブオイル大さじ1を入れ、
輪切りにしたトマトを切り口を下にして並べます。
塩を少々振りかけて５分ほど弱火にかけます。
ふつふつしてトマトが柔らかくなってきたら、木べらで押しつぶしつつ
濃厚なトマトソース状にします。（時間のない方は、トマトペーストで代用できます）
４．トマトソースの上に、ズッキーニを並べて、お湯２カップ、ローリエ１枚、
バター大さじ１1/2と塩・胡椒をして弱めの中火で30～50分程度
ズッキーニの中身が煮えるまでじっくりと煮ます。
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