ぴたらなレシピッ 23　 ―茎レタスの生サラダ―

先週のコールラビにつづき、あまり馴染みの無い野菜シリーズ第２弾、茎レタス。
細切りして乾燥させたものが「山クラゲ」。お恥ずかしながら、山クラゲにする前の生のままを食べた事がありません　(´Д｀😉ヾ
「生だと苦いから火を通した方がいいよ。」と聞きましたが、実際どんな味なのか知らない事には何も書けない！　ヽ(｀Д´)ノ ということで体当たり確認（大袈裟）、ぴたらの畑から穫って来て生のまま食べてみました。
・・全然苦くないんですけど。それなら、という事で今回も生で食べる事にしました。
皮がスジっぽくて固くて（特に根元のほう）剥くのが大変ですが、包丁とピーラーを駆使してスジっぽいところを全て取りのぞき（がんばったよ、自分！）、柔らかい部分をピーラーで薄く削いで水につけてシャッキリさせたら水気をよ～くきって、器に盛ったらお手製のゴマ味噌豆乳ドレッシング（よく擦ったゴマにてんさい糖・味噌・豆乳・酢を足して混ぜるだけ）と松の実・クコの実・カボチャの種をかけました。びっくりの美味しさでしたヨ。(*゜ー゜)b
 ドレッシングはお好みでいろいろお試しください。
ちなみにネットで茎レタスの料理方法を検索すると、一番人気は「きんぴら」と「漬け物」みたいです。
この歯ごたえを活かすにはいいですネ！私もゆうべ、皮を剥いた生の茎レタスを糠床に漬け込みました。今晩の夕飯が楽しみです。　　

by　ちはる（加工担当）