こんにちは さいかです。
最近 たくさん取れ始めた丸いかわいい形のズッキーニの
オススメの食べ方をご紹介します。
1.丸ズッキーニ2個は上のへたからすこし離したところを輪切りにします
(切った上の部分は蓋になります)。
下の方は、中身をスプーンなどでくり抜いてを荒く刻みます。
刻んだズッキーニ、刻んだ玉ねぎ、刻んだハーブ
(パセリやディルやミントなど)、
牛ひき肉150g+米1/4カップ(もちきび2/3カップで代用可能)
塩・胡椒をボウルにいれよく混ぜ合わせます。
2.ズッキーニに1を詰めて、ズッキーニのへたの蓋をのせ
爪楊枝を上から刺して蓋を軽く固定します。
(ちょうど丸いズッキーニのお家に煙突ができた
みたいな感じになります^^)
3.ズッキーニが並べられる深めの鍋を熱して、
オリーブオイル大さじ1を入れ、
輪切りにしたトマトを切り口を下にして並べます。
塩を少々振りかけて5分ほど弱火にかけます。
ふつふつしてトマトが柔らかくなってきたら、木べらで押しつぶしつつ
濃厚なトマトソース状にします。(時間のない方は、トマトペーストで代用できます)
4.トマトソースの上に、ズッキーニを並べて、お湯2カップ、ローリエ1枚、
バター大さじ11/2と塩・胡椒をして弱めの中火で30~50分程度
ズッキーニの中身が煮えるまでじっくりと煮ます。