少し時間が経ってしまいましたが
約半年のお豆腐プロジェクトがついに完結したのでご報告します。

ぴたらおとうふプロジェクトの最終回。
12月5日（土）ぴたらファームで採れた大豆を使って、
オリジナルブレンドのおとうふ作りをおこないました。
 

種豆から育てた大豆は全部で7種類。

はじめに蒸し豆を味わいながら、
みんなでブレンドの割合を決めました。

今回はまめちゃんの指導のもと
＜おぼろ豆腐＞と＜木綿豆腐＞の2種類を作ります。
ブレンドは下記のとおり。
 

風邪が流行っていたため、間際になって2件キャンセルが出てしまい、参加者が少なくてどうなるかなぁと心配でしたが、参加者4組+ウーファー2人+ぴたらスタッフ5人で、わいわいと大勢で楽しい豆腐作りとなりました！




 

豆乳を熱して温度をみながら「今だ！」というタイミングでにがりを入れます。その際にまんべんなくにがりが混ざるように鍋の中の豆乳の動きを止めなければいけません。
息をひそめて　豆乳を切るように　木べらをいれます。
一番緊張する瞬間です・・・失敗は許されません。
（というのは大げさですが、全員がその鍋に注目して、緊張感がありました）

鍋の中で少し時間をおいて固まったら、
お玉ですくってざるに取り、ざる豆腐。
もう一つは、木綿を敷いた型に流しいれて、もめん豆腐に。


できあがったお豆腐を
さっそくみんなで食べてみました。
お味のほどは、、、
あたたかくて、とってもやさしかったです。
思わず、感嘆の声がもれてしまうほど。
ぴたららしく素朴かつ
お豆の甘さや香りのぎゅっと詰まった味で、とても美味でした。

ということで
大大大成功！

おからも余すところなくおやつにして、美味しく食べました。

このプロジェクトを進める中で、
スタッフmahoも豆ちゃんも「大豆の底力」を実感するばかりでした。
そして、世の中のお豆腐屋さんを尊敬します！
こんな手間のかかる、栄養満点ものを早朝からつくり
しかもこんな低価格で販売しているなんて・・・涙
約半年間、
応援してくださったみなさま・ご指導いただいたみなさま
ありがとうございました！
来年は、豆腐だけでなく「大豆」自体にもっと注目していきたいと思います。

さらにパワーアップする予定なので、お楽しみに・・・！

2日目は、ぴたらファームの稲藁をつかった納豆づくりを予定しています。
どうぞ、たくさんのご参加をお待ちしています。
◎お味噌づくり+稲わら納豆づくり詳細

text by maho